Fuente: Wikipedia
Típico fiambre de Parma, elaborado con carne de cerdo de primera calidad, con sabores añadidos y muy poco de sal.
Aunque es similar en muchos aspectos al Culatello di Zibello, aunque se diferencia principalmente por el hecho de que no es en bolsas: un lado está cubierto por la corteza, mientras que el otro está presente la manteca.
Viene de la parte más valiosa del jamón, que se cura y se procesa de forma natural. De esto se deduce una carne suave como jamón, dulce y suave como el Culatello.
Es un alimento ideal para la mayoría de intolerancia a los alimentos: no son, de hecho, añadido al gluten, soya, leche, huevos y sus derivados.
Usted puede consumir simplemente emparejado con el vino y el pan.
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